神戸牛炉釜ステーキ Ginza #KOKO炉 (Kobegyu Rokama Steak Ginza Kokoro/고베규 로카마 스테이크 GINZA KOKO로)

Distinction

🥢 Tabelog 3.5 or higher

Booking

Omakase

Location

Tokyo, Chuo

Cuisine

French, French

Price

$$$ • $200 ~ $400

Contents

神戸牛炉釜ステーキ Ginza #KOKO炉 (Kobegyu Rokama Steak Ginza Kokoro/고베규 로카마 스테이크 GINZA KOKO로)

#omakasegurume

Restaurant: @ginza.kokoro

食べログ 3.93
食べログ アワード ブロンズ 2020-2022
食べログ ステーキ TOKYO 百名店 2021-2022
2022年8月現在 食べログ ステーキ 日本 No.18
As of August 2022 Tabelog Steak Japan No.18
2022년 8월 기준 타베로그 스테이크 재팬 No.18


銀座一丁目にあるステーキをメインとしたフレンチ料理店「神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉」
A French steak restaurant in Ginza 1-chome, “Kobegyu Rokama Steak Ginza Kokoro”.
긴자 잇쵸메에 위치한, 프렌치 스테이크 레스토랑 “고베규 로카마 스테이크 GINZA KOKO로”


総支配人を勤める平田 勝則氏は調理師専門学校を卒業し、東京や横浜のホテルで経験を重ね、フランス料理人を目指す為、フランス・プロヴァンスにてミシュラン一つ星にて修行を始めた
帰国後には一流の横浜や都内のホテルレストランで料理長を勤め、自分の店一号として炉釜ステーキの店「IDEA銀座」をオープンし、2018年には、数々の炉釜ステーキ店を成功させてきた菅井シェフにステーキを担当させるという、贅沢な人材を得て「GINZA KOKO炉」を開店

★ このレストランについてもっと知りたいですか？→ https://www.instagram.com/reel/Ch0tEJ3hQs0/


Mr Katsunori Hirata, the general manager, graduated from a culinary school, gained experience at hotels in Tokyo and Yokohama, and furthered his training at a Michelin-starred restaurant in Provence, France. After returning to Japan, he worked as a head chef at first-class hotel restaurants in Yokohama and Tokyo, and opened his first restaurant, “IDEA Ginza”, where he served steaks cooked in a hearth oven. In 2018, Mr Hirata opened “Kobegyu Rokama Steak Ginza Kokoro”, with the added luxury of having Chef Sugai, who has successfully run numerous steak restaurants, in charge of the meat.

★ Want to know more about this restaurant? → https://www.instagram.com/reel/Ch0tEJ3hQs0/


해당 레스토랑의 총지배인인 히라타 카츠노리씨는 조리사전문학교를 졸업한 후 도쿄와 요코하마의 호텔에서 요리의 길에 입문했고, 프렌치 셰프가 되기 위하여 프랑스의 프로방스로 건너가 미슐랭 1스타 레스토랑에서 경력을 쌓았습니다.
이후 일본으로 귀국 후 요코하마와 도쿄의 일류 호텔레스토랑에서 헤드 셰프로 근무하였고, 자신의 첫번째 레스토랑으로 로카마 스테이크전문점 “IDEA긴자”를 오픈하였습니다. 2018년이 되던 해, 여러 로카마 스테이크전문점을 성공시킨 스가이셰프를 그릴 섹션(스테이크 담당)으로 둔 하이엔드급 스테이크하우스 “GINZA KOKO로”를 긴자에 오픈하였습니다.

★ 해당 레스토랑에 대한 더 많은 정보를 알고 싶으시다면? → https://www.instagram.com/reel/Ch0tEJ3hQs0/


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