日本料理 久丹 (Kutan/쿠탄)

Distinction

🌟🌟 Michelin 2 Stars

Booking

Omakase

Location

Tokyo, Chuo

Cuisine

Japanese, Kaiseki

Price

$$$ • $200 ~ $400

Contents

日本料理 #久丹 (Kutan/쿠탄)

#omakasegurume

ミシュラン二つ星 ★★
食べログ 3.93
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021

2022年12月現在 食べログ 懐石・会席料理 築地 No.1
As of December 2022 Tabelog Kaiseki cuisine Tsukiji No.1
2022년 12월 현재 타베로그 가이세키 요리 츠키지 No.1



新富町にあるミシュラン二つ星日本料理「久丹」
Double Michelin-starred Japanese restaurant in Shintomicho, "Kutan".
신토미초에 위치한 미슐랭 2스타 일본요리전문점 “쿠탄”


料理人 中島 功太郎氏が料理の道を歩き始めたのは福岡の温泉旅館で、その際に「料理の鉄人」に影響を受け、海外に旅立つ
海外では「NOBU」の前身「Matsuhisa」にて修行をし、経験を重ね日本に帰国後、ミシュラン三つ星日本料理店で知られる「かんだ」にて経験を積んだ
2018年には自分の店「久丹」を開店した


★ このレストランについてもっと知りたいですか？→ https://bit.ly/Kutan


Chef Kotaro Nakajima began his culinary journey at a hot spring Ryokan (traditional Japanese inn) in Fukuoka, where he was inspired by "Iron Chef" (Japanese cooking show) and eventually decided to travel abroad. While abroad, he trained at "Matsuhisa", the predecessor of "NOBU", and after returning to Japan, he gained experience at the well-known Triple Michelin-starred Japanese restaurant "Kanda". In 2018, he opened his own restaurant, "Kutan".

★ Want to know more about this restaurant? → https://bit.ly/Kutan


셰프 코타로 나카지마씨는 후쿠오카의 온천 료칸 (일본 전통 여관) 에서 셰프가 되기 위한 요리 경력을 쌓기 시작하였고, 그 당시 “요리의 철인 (일본 요리 프로그램)”을 감명 깊게 본 것을 계기로 해외에서 경력을 쌓기로 결심했습니다. 해외에 있으면서 “NOBU”의 전신인 “마츠히사”에서 경력을 쌓았고 일본으로 귀국한 후에는 10년동안 유명 미슐랭3스타 일본요리전문점 “칸다”에서 근무한 바 있습니다. 2018년에는 독립하여 “쿠탄”을 오픈하였습니다.

★ 해당 레스토랑에 대한 더 많은 정보를 알고 싶으시다면? → https://bit.ly/Kutan


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