#島津 (Shimazu/시마즈)

Distinction

🥢 Tabelog 3.5 or higher

Booking

Omakase

Location

Tokyo, Chuo

Cuisine

Japanese, Sushi

Price

$$$ • $200 ~ $400

Contents

#島津 (Shimazu/시마즈)

Restaurant’s instagram: @shimazu.shirokane


#omakasegurume


食べログ 4.21
食べログ アワード ブロンズ 2022
食べログ 寿司 東京 百名店 2021-2022

2022年8月現在 食べログ 寿司 日本 No.50
As of August 2022, Tabelog Sushi Japan No.50
2022년 8월 기준, 타베로그 스시 재팬 No.50


白金にある寿司屋「島津」
Sushi restaurant in Shirokane, “Shimazu”.
시로가네에 위치한 스시전문점 “시마즈”


若き29歳の店主 島津千周氏は昔に「情熱大陸」にて見た寿司職人にあこがれ寿司職人の道へ進む
18歳にて広尾・東京の鮨「阿部」で修行を始め、不動前の寿司屋「らんまる」で大将をし、2020年に独立し、寿司屋「島津」をオープンした
オープン同時とすぐに人気店となり、最初の年には予約がほぼ取れなかったとの事

★ このレストランについてもっと知りたいですか？→ https://bit.ly/Shimazu1


The young owner, Yukichika Shimazu, decided on his career path after admiring a sushi chef on the TV show, “Jonetsu Tairiku”. At 18, he started his training at sushi “Abe” in Hiroo, Tokyo, continued on to become the manager of “Ranmaru”, Fudomae, before breaking off and opening his own restaurant, “Shimazu”. “Shimazu” became immediately popular and by the end of its first year, it was hard to get a reservation.

★ Want to know more about this restaurant? → https://bit.ly/Shimazu1


29세의 젊은 나이로 해당 레스토랑의 셰프를 맡은 시마즈 유키치카씨는 어린 시절 TV방송 “정열대륙”에서 본 스시장인의 모습에 크게 감명받아 셰프의 길을 걷기 시작하였습니다. 그는 18세에 도쿄의 히로오에 위치한 스시전문점 “아베”에서 경력을 쌓기 시작했으며, 후도마에에 위치한 스시전문점 “란마루”에서 헤드 셰프를 맡기도 하였습니다. 이후 2020년에 독립하였고, 자신의 스시전문점인 “시마즈”를 오픈하였습니다.
이곳은 오픈과 동시에 예약문의가 끊임없이 들어와 첫해에는 예약을 거의 받지 못했을 정도로 많은 사랑을 받고 있습니다.

★ 해당 레스토랑에 대한 더 많은 정보를 알고 싶으시다면? → https://bit.ly/Shimazu1


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