一平飯店 (Ippei Hanten/잇페이한텐)

Distinction

🌟 Michelin 1 Star

Booking

Omakase

Location

Tokyo, Minato

Cuisine

Chinese, Chinese

Price

$$$ • $200 ~ $400

Contents

#一平飯店 (Ippei Hanten/잇페이한텐)

#omakasegurume

Restaurant: @ippei_hanten

ミシュラン一つ星 ★
食べログ 3.74
2022年10月現在 食べログ 中華料理 東京 No.39
As of October 2022, Tabelog Chinese cuisine Tokyo No.39
2022년 10월 현재 타베로그 중화요리 도쿄 No.39


元麻布に今年オープンしたばかりの中華料理「一平飯店」
A Chinese restaurant just opened this year in Motoazabu, "Ippei Hanten".
올해 오픈한 중화요리전문점 “잇페이한텐” - 모토아자부 위치


シェフを務める安達一平氏は調理専門学校卒業後、全日空ホテル「花梨」で5年間の修行をし、新百合ヶ丘店にある広東料理「赤坂璃宮」にてオープンスタッフを務め、その時に食都・香港の魅力にひかれ、年3回に調理長として香港や広州に出向き色々と研究や経験を積んだ
香港では焼き物料理を「翡翠金閣海鮮酒家」、順徳料理を「麒麟軒」で学び、日本に帰国後「飄香」でシェフを勤め、今年の3月から「一平飯店」にてシェフをしている
なんと「一平飯店」はあのミシュラン三つ星「茶禅華」の元オーナーの新店との情報もある

★ このレストランについてもっと知りたいですか？→ https://www.instagram.com/p/ClnwYzfNXjL/


After graduating from a culinary school, Mr. Ippei Adachi, the chef, trained for five years at ANA Hotel "Karin" and then worked as an opening staff member at "Akasaka Rikyu" in Shin-Yurigaoka, where he was attracted to the culinary capital of Hong Kong. As head chef, he traveled to Hong Kong and Guangzhou three times a year for research and experience. In Hong Kong, he learned grilled cuisine at "Jade Golden Pavilion Seafood Restaurant" and Shunde cuisine at "Kirin Keen", and after returning to Japan, he worked as a chef at "Piao Xiang" before becoming a chef at "Ippei Hanten" in March this year. "Ippei Hanten" is the new restaurant of the former owner of the triple Michelin-starred restaurant, "Sazenka".

★ Want to know more about this restaurant? → https://www.instagram.com/p/ClnwYzfNXjL/



이곳의 셰프를 맡고 있는 아다치 잇페이씨는 셰프가 되기 위하여 조리전문학교를 졸업 후 ANA 호텔의 “카린”에서 경력을 쌓았습니다. 또 그가 홍콩요리에 빠지게 된 곳인 신유리가오카에 위치한 광동요리전문점 “아카사카 리큐”에서 오픈스텝으로 참여하기도 한 바있습니다. 헤드셰프로서 그는 요리 연구와 더많은 경험을 쌓기 위해 일년에 세 번 홍콩과 광저우를 관광하였고, 홍콩의 “비취금각해선주가”에서 구이요리에 대해 더 깊이 공부하고 “기린헌”에서 슌더요리를 경험 후 일본에 돌아오게 되었습니다. 올해 3월부터 근무한 “잇페이한텐” 이전에 “퍄오샹”에서 셰프로 근무하기도 하였습니다. 또한 이곳은 미슐랭 3스타를 받았던 "사젠카"의 전 오너가 오픈한 곳으로 유명세를 얻고 있습니다.



★ 해당 레스토랑에 대한 더 많은 정보를 알고 싶으시다면? → https://www.instagram.com/p/ClnwYzfNXjL/


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